adobe
Przechowywanie jabłek to proces, w którym każdy szczegół ma znaczenie – od momentu zbioru, przez warunki panujące w chłodni, aż po sposób pakowania owoców. Nawet niewielkie odchylenia od optymalnych parametrów mogą znacząco skrócić okres, w jakim jabłka zachowują jędrność, smak i atrakcyjny wygląd.
Temperatura to jeden z najważniejszych parametrów wpływających na tempo procesów metabolicznych zachodzących w owocach po zbiorze. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza dojrzewanie i starzenie się jabłek, natomiast zbyt niska może prowadzić do uszkodzeń chłodowych, w zależności od odmiany. Optymalna temperatura przechowywania różni się w zależności od odmiany jabłek, dlatego warto dostosować parametry chłodni do konkretnej partii owoców, a nie stosować jednego uniwersalnego ustawienia dla wszystkich odmian.
Odpowiednia wilgotność powietrza w chłodni ogranicza utratę wody z owoców, co bezpośrednio przekłada się na zachowanie jędrności i masy jabłek. Zbyt niska wilgotność prowadzi do więdnięcia i marszczenia się skórki, natomiast zbyt wysoka sprzyja rozwojowi chorób grzybowych podczas przechowywania. Utrzymanie stabilnej, wysokiej wilgotności przy jednoczesnej dobrej cyrkulacji powietrza to jedno z kluczowych wyzwań w projektowaniu i eksploatacji przechowalni.
Chłodnie z kontrolowaną atmosferą pozwalają dodatkowo regulować skład powietrza, ograniczając poziom tlenu i podnosząc poziom dwutlenku węgla, co spowalnia procesy oddechowe owoców i wydłuża okres ich przydatności. Tego typu rozwiązania coraz częściej łączy się z zabiegami ograniczającymi działanie etylenu, ponieważ oba mechanizmy – kontrola atmosfery i blokada hormonu dojrzewania – uzupełniają się i wspólnie pozwalają utrzymać wysoką jakość owoców przez dłuższy czas.
Obok kontroli temperatury, wilgotności i atmosfery, coraz więcej przechowalni sięga po rozwiązania ograniczające działanie etylenu – naturalnego hormonu przyspieszającego dojrzewanie owoców. Fruitsmart 3,3 VP, oparty na 1-metylocyklopropenie, stosuje się w formie fumigacji bezpośrednio w komorze chłodniczej, zaraz po załadunku jabłek. Zablokowanie receptorów etylenowych spowalnia procesy starzenia się owoców i pozwala dłużej utrzymać ich jędrność, nawet przy dłuższym okresie przechowywania.
Skuteczne przechowywanie jabłek wymaga jednoczesnej kontroli temperatury, wilgotności i składu atmosfery w chłodni, a każdy z tych parametrów powinien być dopasowany do konkretnej odmiany i planowanego okresu przechowywania. Odpowiednie przygotowanie owoców jeszcze przed umieszczeniem w chłodni ma równie duże znaczenie, co warunki panujące podczas samego składowania. Poznaj Fruitsmart 3,3 VP i dowiedz się więcej o tym, jak dopasować kontrolę etylenu do warunków panujących w Twojej chłodni.
